精炼牛油和未精炼牛油区别？

精炼牛油和未精炼牛油有什么区别？

未精炼的牛油酸价很高，色泽深，有浓重的膻味。而且这种膻味是一般人不接受的。

精炼可以降低牛油的酸价，使牛油变得更加澄清透明，去除令人不快的气味，使其可以直接用于食品加工中。